株式会社東源正久商店

株式会社東源正久商店 代々源氏に仕えた刀鍛冶「源正久」を出自とし、刀鍛冶の伝統製法を基に? マグロの解体用卸庖丁の発祥。源氏の刀鍛冶から続く庖丁専門店。魚河岸と共に歩み150年を迎えます。

Layered Damascus steel over a 440C stainless core. Balanced for the three tasks the santoku was born to do: meat, fish, ...
02/06/2026

Layered Damascus steel over a 440C stainless core. Balanced for the three tasks the santoku was born to do: meat, fish, and vegetable.

440C was chosen deliberately — high chromium for real corrosion resistance, hardness that holds an edge through daily use, and none of the fragility that comes with harder steels. This is a knife built to work, not sit behind glass.

Magnolia handle. Buffalo horn bolster. A blade that carries its maker’s name with full confidence.

2026年　令和8年６月の営業日のご案内です毎度ありがとうございます🙇‍♀️🙇🏻水無月の築地はなんと云っても氏神様　波除神社様の「つきじ獅子祭」です👏👏👏本年は6月10日(水)より14日(日)まで執り行われます✨築地にお出かけの際は是非波除...
31/05/2026

2026年　令和8年６月の営業日のご案内です

毎度ありがとうございます🙇‍♀️🙇🏻

水無月の築地はなんと云っても
氏神様　波除神社様の
「つきじ獅子祭」です👏👏👏

本年は6月10日(水)より14日(日)まで執り行われます✨

築地にお出かけの際は
是非波除神社様にご参拝のうえ、お祭もお楽しみください😊

時節柄、くれぐれも御身お大事にお過ごしくださいませ。

June 2026 Business Hours

Thank you always for your continued support 🙇‍♀️🙇🏻

When it comes to Tsukiji in June (Minazuki), nothing compares to the “Tsukiji Shishi Matsuri” held at our local shrine, Namiyoke Shrine 👏👏👏

This year, the festival will be held from Wednesday, June 10th through Sunday, June 14th ✨

When visiting Tsukiji, please be sure to pay your respects at Namiyoke Shrine and enjoy the festival 😊

As the season changes, please take good care of yourselves.

🔪 Unagi season is coming. Is your edge ready?There’s a reason the eel masters never reach for just any knife. Breaking d...
29/05/2026

🔪 Unagi season is coming. Is your edge ready?

There’s a reason the eel masters never reach for just any knife. Breaking down unagi is its own quiet ritual — one clean run down the spine, no tearing, no hesitation. It demands a blade built for the job and nothing else.

These two carbon steel unagikiri are exactly that. Single-bevel hagane that takes a wickedly fine edge, bites clean through skin and bone, and only gets better in the hands of someone who understands it. Carbon steel asks for care — a wipe, a dry, a little respect — and pays it all back in performance.

As the season warms up and the eel starts hitting the grill, this is the difference between cutting and carving. Between getting it done and doing it right.

The fish is only as good as the blade. 🪶

Tag the cook in your life who’d appreciate steel like this 👇

Gyuto for the heavy lifting — proteins, large produce, anything that needs reach. Nakiri for clean, straight-down vegeta...
22/05/2026

Gyuto for the heavy lifting — proteins, large produce, anything that needs reach. Nakiri for clean, straight-down vegetable cuts. Petty for the precision work where a bigger blade gets in the way. VG10 Damascus core, tsuchime hammered finish, octagonal wa-handles in red and charcoal. A complete set for the cook in you.

第七回 築地場外 出店のお知らせ 。今週末、広尾プラザで開催される『築地場外 — Back to the Basic』に出店いたします。築地から、選りすぐりの包丁を持って伺います。📍 広尾プラザ センターコート🗓 5月15日(金) – 17...
10/05/2026

第七回 築地場外 出店のお知らせ 。
今週末、広尾プラザで開催される『築地場外 — Back to the Basic』に出店いたします。築地から、選りすぐりの包丁を持って伺います。
📍 広尾プラザ センターコート
🗓 5月15日(金) – 17日(日)
🕙 金・土 10:00–18:00 / 日 10:00–17:00

#東源正久 #築地場外 #広尾プラザ #和包丁 #東京

VG10 damascus core wrapped in rippling forged layers, finished with a composite handle built for the modern kitchen. One...
10/05/2026

VG10 damascus core wrapped in rippling forged layers, finished with a composite handle built for the modern kitchen. One all-purpose blade for meat, fish, and vegetables — water-resistant, low-maintenance, effortlessly sharp. No oiling, no fuss. Just precision, every cut.

This is a V10 single-bevel Mukimono — traditionally used by Japanese chefs for delicate vegetable work like katsuramuki ...
03/05/2026

This is a V10 single-bevel Mukimono — traditionally used by Japanese chefs for delicate vegetable work like katsuramuki (those paper-thin daikon sheets you see in fine sushi kitchens).

The mirror polish isn’t just for show. A smoother surface means less friction, cleaner cuts, and food that releases effortlessly off the blade.

Single bevel = ultimate sharpness, but it demands respect. This is a knife for those who appreciate the craft.
Now available exclusively at our Tsukiji store.

2026年　令和8年５月の営業日のご案内です。毎度ありがとうございます🙇‍♀️🙇🏻皐月五月雨　端午のお節句🎏百花の王、牡丹花の咲き誇る五月を迎えます✨やっぱり築地はGWも”食”でお出迎え😊4/30,5/1,2は恒例の「築地春まつり」も開催さ...
30/04/2026

2026年　令和8年５月の営業日のご案内です。
毎度ありがとうございます🙇‍♀️🙇🏻
皐月五月雨　端午のお節句🎏
百花の王、牡丹花の咲き誇る五月を迎えます✨
やっぱり築地はGWも”食”でお出迎え😊
4/30,5/1,2は恒例の「築地春まつり」も開催されています👏
体調管理が難しいこの季節、”食”は重要です。
免疫力⤴️滋養強壮💪様々な効果のある旬の食材が揃う築地で
ぜひお買い物をお楽しみください🤗
お足元にはどうぞお気をつけてお出かけくださいませ🙏

Thank you for your continued support !
As we welcome May, the season when the king of all flowers, the peony, blooms in full glory, Tsukiji continues to bustle with energy during Golden Week!
With the changing weather making it hard to stay in top shape, food plays an important role.
At Tsukiji, you’ll find a rich variety of seasonal ingredients known for boosting immunity and revitalizing the body.
We invite you to enjoy shopping and discover the best of the season!
Please take care on your way here – we look forward to seeing you!

31/12/2025

令和七年　御用納め　ご挨拶

毎度ありがとうございます。

本年もまた大勢さまに当店をご利用いただきまして、誠にありがとう存じました。

おかげさまで、ただいま令和７年の御用を無事に納めることができました。
一同、心より感謝御礼申し上げます。

来る年にはより一層の精進を重ねて、築地と豊洲の御用を務めさせていただきます。
皆々様には変わらぬご贔屓ご用命のほど何とぞよろしくお願い申し上げます。

2026年が皆さまにとって益々明るく良いお年になりますように心よりお祈り申し上げております🙏🙏🙏

令和年もどうぞ宜しくお願い申し上げます‼️😊✨✨

We once again extend our heartfelt gratitude for your unwavering support and loyalty throughout the year.

Your trust and support have been instrumental in making this year a successful one for our business both at Tsukiji and Toyosu. On behalf of our entire team, we express our deepest appreciation and sincere thanks for your continued support.

As we step into the new year, we renew our commitment to serving you with the highest level of dedication and excellence. We humbly seek your continued trust and support in the years ahead.

May 2026 bring you immense joy, success, and prosperity. From all of us, we wish you a bright year filled with happiness and fulfillment.

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年内の研ぎ・修理について毎度ご利用いただきまして誠にありがとうございます。本年はすでに年末までにご返却できる分の研ぎものがいっぱいになってしまいました。早々に申し訳ありませんが、年内の研ぎ・修理もののお承りは締め切らせていただきます。勝手を...
13/12/2025

年内の研ぎ・修理について

毎度ご利用いただきまして誠にありがとうございます。

本年はすでに年末までにご返却できる分の研ぎものがいっぱいになってしまいました。

早々に申し訳ありませんが、年内の研ぎ・修理もののお承りは締め切らせていただきます。
勝手をして誠に申し訳ありません。

新春は
令和８年1月13日　火曜日
より随時承りますのでぜひお申し付けくださいませ。

日頃よりご利用いただておりますお客様にはご不便をお掛けいたしますこと心よりお詫び申し上げます。

今後とも末長くご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。

#年末 #買い出し #築地場外市場は買物客応援宣言！
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住所

4-13-7 Tsukiji
Chuo-ku, Tokyo

電話番号

+81335418619

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