Il Cesanese di Olevano romano si produce sulle pendici delle colline che circondano l'antico borgo dell'omonimo paese che degradano verso la fertile valle del Sacco. E' un paesaggio tipico, schiettamente laziale, dove i contrasti delle forme, dei colori, delle luci danno vita ad un ampio quadro di bellezza agreste che affascina i visitatori. Il Cesanese di Olevano Romano è un vino rosso rubino, al
colico, con profumo caratteristico che ricorda tutta la tipicità dell'ambiente di origine:vellutato, al quanto tannico, morbido e pastoso, sopporta bene un moderato invecchiamento in botte di rovere acquisendo notevole pregio. Sia al profumo che al sapore si avverte una delicatissima e complessa nota di bosco che gli esperti individuano agevolmente come di mora e mirtillo. Nella versione dolce è un ottimo vino da dessert ma anche da pasto soprattutto se accoppiato a piatti agresti, è tipico anche nella versione vivace e frizzante. http://it.wikipedia.org/wiki/Cesanese_di_Olevano_Romano
http://it.wikipedia.org/wiki/Cesanese_di_Olevano_Romano_DOC
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