Patata di Montese
Origini
Luogo d'origine
Italia Italia
Regione
Emilia-Romagna
Zona di produzione
comune di Montese ed Appennino Modenese e Bolognese
Categoria
ortofrutticolo
Riconoscimento
P.A.T. Settore
prodotti vegetali
La patata di Montese è una varietà di patata coltivata nel territorio del comune di Montese e parte del comune di Zocca, Castel d'Aiano e nella zona appenninica di
Modena. La patata Montese, che è stata per lunghi anni alla base dell'alimentazione contadina, viene coltivata nel periodo tardivo o medio-tardivo. Caratteristiche
forma = la dimensione è medio-piccola compresa tra i 4 e gli 8 centimetri, con forma allungata, ovale o rotonda
buccia = si presenta regolare, senza infossature dei germogli o rugosità con uniformità di colore dal chiaro al rosso (nella varietà Désirée)
polpa = le varietà principalmente utilizzate sono la Spunta, a polpa gialla, la Kennebec a polpa bianca e la Désirée con polpa rossa. Utilizzi
Tra i piatti più rinomati a base di patate della cucina modenese, si ricordano:
bignè di patate fritti
gnocchetti di patate
patate trifolate (con il tartufo)
sformato di salsiccia
crostata di pane e patate
