10/04/2026
📢ALERTE NOUVEAUTÉ, UNE BOMBE DE FRUIT ARRIVE SUR LA FRANCE 🥃💥
Merci à pour ses jolis mots et ces commentaires de degustation (très) incitatifs 🙏 à l'occasion de la sortie de la V2 de Harmony Papillon Guadeloupe de l'inimitable Nicolas de 🔥
🦋La cuvée Papillon c'est un hommage aux grands fûts sucrés français. Un travail à 4 mains où les fûts sont dénichés par puis sublimés par le travail d'affinage et d'embouteillage de Nicolas de .
Oubliez les fûts de Sauternes sans traçabilité, les sempiternels fûts de vins rouges bourguignons et autres sélections de fûts sur catalogue.
🌱Ici on on se réinvente,on parle sensibilité, patrimoine tonnelier et on achète le fût quand on a plongé le nez dedans et qu'il s'impose comme atout majeur du projet et comme compagnon de route du spiritueux que l'on imagine créer.
🔝On découvre donc ici un rhum de Guadeloupe (DBM) de 3 ans et demi, epaulé par une finition de 4 mois et quelques précieux jours, d'un fût de vin doux naturel rouge 🍇 du secteur viticole de La Clape à Pech Rouge (Gruissan,11).
🪵Cette barrique de finition avait acceuilli un grenache noir muté et vieilli sans ouillage, en élevage oxydatif, durant plus de 10 ans dans un chai creusé à même la falaise en bord de méditerranée 🌊. Un tuilé sublime d'intensité, qui reposait dans une barrique de 225l de chêne français.
✨️Quand la bonde de la barrique à sauté nous laissant decouvrir cette f***e complexité de fruits noirs, de ronces, de petites baies et de beurre de cacao, la V2 de Papillon était en marche.
🧨Une édition limitée, en single cask à : 433 bouteilles.
A découvrir chez les meilleurs cavistes, bars à cocktails et restaurants 👌
