Juan Vargas Azorit

13/05/2026

A veces una botella también puede hablar de un lugar.
De una variedad.
De una forma de hacer las cosas más lenta y más pequeña.

SOLO nace un poco de ahí.

27/12/2025

Hoy nuestro abuelo cumplía 100 años ❤️

24/12/2025

Esta noche ✨

20/12/2025

“En SOLO, además de elaborar nuestro propio aceite en Jaén, también llevamos tiempo destacando la diversidad de más de 220 variedades de olivo en España, junto con las personas y los territorios detrás de cada una. Este año le ha tocado el turno a la variedad Lucio. 🌿

Detrás de este aceite está Juanjo y su familia en Íllora, Granada, donde esta variedad casi olvidada nos ofrece un aceite suave y afrutado, reflejo del paisaje local. Todo esto forma parte de nuestro apartado ‘Singulares’, donde reunimos estas variedades únicas y sus historias.

¡Atentos a lo que viene!”

20/12/2025

03/12/2025

Hierba fresca, manzana verde, tomatera y hoja de olivo. En boca, nuestro aceite tiene cuerpo y tacto sedoso, con un toque amargo y picante en garganta y un final largo y equilibrado. Fugaz 🌠

18/11/2025

Gracias a todos los que os acercasteis a probar el aceite nuevo y a compartir este rato con nosotros.

Mención especial a .machete .de.kilo por el apoyo.

Y a , gracias por estar siempre ❤️

09/08/2025

En busca de nuevas variedades 🌿✨

Estos días hemos recorrido distintos territorios descubriendo variedades con historia.
Ayer estuvimos con Miguel Veraguas en la parcela “El Roque Sáez”, explorando olivos centenarios de Lechín de Granada, también conocida como Cuquillo, en plena Sierra de los Filabres (Almería). Es la variedad principal en el sureste de España, rústica y capaz de soportar muy bien las sequías y los terrenos muy calizos.