Conocer gente y enterarse de los cuentos menos esperados es siempre una posibilidad. La única condición es la puntualidad y en su casa se han encontrado periodistas, políticos, artistas, empresarios y científicos. Antes de iniciar el viaje gastronómico, que va en cinco tiempos, los comensales se toman unas copas de vino en la sala. Quienes se conocen se ponen al día. Con la voz de Frank Sinatra de
fondo, se cuentan detalles de las vacaciones, del cumpleaños que van a celebrar en Barichara, o del amigo que acaban de operar. Los que apenas se han visto se quejan de que cada suceso que registran los noticieros vaticina el fin del mundo. También opinan sobre cuál es el mejor programa de la mañana y comentan sus temas. El túnel por el que se escapó de la cárcel el narcotraficante mexicano Joaquín “El Chapo” Guzmán fue “la comidilla” en la última reunión. Y contrario a lo que dictan las buenas costumbres, allí se habla de s**o, política y religión. Cuando Memo de la Torre, el compañero de vida de Jorge Iván y su cómplice en las cenas, enciende las velas e invita a pasar a manteles, de lo primero que se habla es de los sabores, las texturas y los colores de la comida. Siempre inicia con algo de mar, una ensalada o una sopa que se pueden acompañar con vino blanco. Los primeros tres platos tienen sabores suaves y escalonados para no manchar el paladar. El plato fuerte generalmente lleva carnes de cocción lenta. Y sus postres sorprenden con ingredientes inusuales, como el de flor de manzana con crocante de almendras, helado de vainilla y almíbar de tomillo. Los sabores logran la misma química que se despierta entre los invitados a medida que avanza la cena. El chef revela algunos de los ingredientes y todos brindan por la salud, por los amigos, por el papa y por el cese bilateral.
