29/08/2022
Os vinhos elaborados com a variedade de uva Cabernet Sauvignon são um dos mais famosos do mundo. Essa casta tem fácil cultivo, pois as videiras adaptam-se bem a qualquer solo e clima (com exceção dos extremos), e permite a criação de bebidas de alta qualidade.
A Carbenet Sauvignon foi desenvolvida a partir do cruzamento de duas outras uvas: a Cabernet Franc, mais delgada, e a Sauvignon Blanc, que dá origem a vinhos refrescantes e com aromas vegetais, minerais e toques frutados.
Como resultado, os frutos da Cabernet Sauvignon são pequenos e escuros, com pele grossa e pouca polpa, conferindo cor escura aos vinhos. Seus aromas e sabores são marcantes e fáceis de reconhecer.
Seu aroma típico lembra frutas vermelhas (cereja, amora, morango), frutas pretas (ameixa, mirtilo), especiarias (cravo, pimenta), menta e eucalipto. Dependendo do estilo e da região é possível encontrar notas de pimentão, cassis e amadeirados queimados (defumado, tostado, café).
Além de Bordeaux, na França, as regiões de Napa Valley (Estados Unidos) e Toscana (Itália) também são importantes produtoras dessa uva. O Chile, apesar de ser famoso pela variedade Carménère, produz vinhos imponentes e famosos com a Cabernet Sauvignon. No Brasil, é uma das variações mais cultivadas, com destaque para os exemplares do Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha.
