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Bode Smoked e Taste

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Bode Smoked e Taste

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05/05/2020

Dia de produção!!!!
Nossas porchettas defumadas!!!

Vc já conhece essa maravilha?
Se ainda não, me chama que vou lhe apresentar essa experiência gastronômica!!!!!

01/05/2020

🚨 ATENÇÃO GALERAAA🚨

Estaremos com Delivery esse FDS.
Para reserva e pedidos (21)970312216 WhatsApp

*COSTELINHA SUÍNA DEFUMADA POR 8h EM LENHA FRUTÍFERA, ACOMPANHA BATATAS RÚSTICA DEFUMADAS E FAROFA CASEIRA.

*FRANGO TEMPERADO COM MIX DE ESPECIARIAS DEFUMADO, ACOMPANHA LINGUIÇA SUÍNA DEFUMADA (2 unid.)

19/04/2020

Um Pouco do que rolou hoje!

A todos vocês que pediram nosso delivery hoje e já reservaram o de amanhã, muito obrigado! Vocês fazem a diferença!!!

@ Maricá, Rio de Janeiro

17/04/2020

🚨 ATENÇÃO GALERAAA🚨

Estaremos com Delivery esse FDS.
Para reserva e pedidos (21)970312216 WhatsApp

Estaremos com quantidade limitada, para nos adequarmos ao “delivery”, para breve estarmos com operação completa levando a todos vocês a qualidade que já conhecem!

*COSTELINHA SUÍNA DEFUMADA POR 8h EM LENHA FRUTÍFERA, ACOMPANHA BATATAS RÚSTICA DEFUMADAS E FAROFA CASEIRA.

*FRANGO TEMPERADO COM MIX DE ESPECIARIAS DEFUMADO, ACOMPANHA LINGUIÇA SUÍNA DEFUMADA (2 unid.)

12/04/2020

Tá aí, resultado de mto estudo, técnica e mto amor pelo que faço!
Pastrami bovino, 10 dias de cura!
Estamos sempre buscando novos conhecimentos para sempre nos aperfeiçoar, transformando isso em produtos novos e diferenciados! Sem essa de mais do mesmo!

26/03/2020

Bom dia galera, tudo bem por aí?
Trago mais uma novidade e mais uma exclusividade a vocês
Vocês conhecem Pastrami?
Esse da foto é do meu brother Anderson
Estamos já nos preparativos do nosso!

O pastrami é uma deliciosa carne feita do peito bovino, ou seja, a parte dianteira do boi. A sua principal característica é o sabor dos temperos acrescidos no preparo e a textura macia e suculenta. Surgida na região dos Bálcãs, sudeste europeu, foi desenvolvida como uma técnica de preservação do alimento, em uma época que não existia meios de refrigeração. Muitos ingredientes surgiram dessa forma, como o salame, salaminho e a linguiça calabresa.
O preparo é feito em algumas etapas, todas para resultar no sabor marcante e suculência da carne. Inicialmente é feito um processo de cura líquida com sal e especiarias. Ou seja, a carne é imersa em uma solução rica em temperos que preservam o alimento, transformando o seu sabor. O resultado é uma textura macia e rosada, muito bem temperada. Esse processo pode levar de 5 a 10 dias.

A segunda fase é a da defumação. Extremamente importante, é esse processo que garante o sabor marcante. Para garantir o gosto correto, até a escolha da madeira utilizada interfere, já que o resultado terá incorporado o aroma desprendido. Essa técnica expõe a carne à fumaça, resultando na desidratação e superfície selada do alimento.
O resultado perfeito do pastrami é aquele que equilibra o sal e os condimentos. O cozimento é lento, garantindo que a carne tenha as fibras quebradas para ter a textura supermacia e suculenta. A receita mais comum com esse tipo de carne é o sanduíche de pastrami: fatias bem finas, combinado com picles e molho de mostarda.

20/03/2020

SEXTOOOOOOOU!!!!!

Bom dia galera, hoje trago mais uma novidade, mais um produto exclusivo
Apresento nossa linguiça artesanal!
Charcutaria 100% artesanal, com cortes nobres selecionados, embutido em tripa animal, nada de colágeno!

@ Maricá, Rio de Janeiro

18/03/2020

Boa dia galera, hoje nesse post trago um pouco mais de informação, dessa vez sobre lenha!
Pra quem ainda não sabe, só trabalhamos com lenhas frutíferas, todas elas oriundas de podas conscientes e com suas devidas autorizações.

Na foto, da esquerda para direita temos as seguintes lenhas : ameixa, maçã e goiaba.

*Sabor do Defumado*

Bark - efeito casca de árvore formado pela interação do Rub (tempero seco), com os componentes da fumaça e as proteínas da carne.

Lenha para Defumação - lenhas frutíferas ou de castanhas são ideais. Lenhas oleosas não são recomendadas. A madeira deve estar bem seca (ao tempo) ou curada (estufa). Jamais usar lenha de eucalipto.
Madeira verde tem muita água. Água ferve a 100 graus. O pit vira uma sauna, a temperatura não sobe, condensa água. Não dá certo.
O Anel de Defumação é a certeza visual de que sua defumação foi bem sucedida.

16/03/2020

Segue um pouco da nossa Porchetta Defumada!
Experiência única de sabor!

Reserve logo a sua!
📱(21)970312216

Endereço

Maricá, RJ

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