https://www.facebook.com/399339343511216/

Chef Eduardo Eventos

Name: Chef Eduardo Eventos
Address: Florianópolis, SC, BR
Telephone: +5548991117762

Festas, eventos, jantares particulares, entregas....

[email protected]

05/01/2021

Acredito que para falar com prioridade de algumas coisas o ideal é experimentar e vivenciar mas nem tudo está tão próximo de acontecer e talvez nunca ocorra e então porque não compartilhar de informações de leituras, literaturas e notícias para que alguns possam talvez nós confirmar ou plantar a discórdia??? Hahaha
Aos que são estudiosos, amantes, apenas curiosos ou para ter assunto a respeito deveriam saber como é entitulado e quem é o melhor chef do mundo na atualidade 🤔🤔
Saibam que para ser o melhor Chef não há necessidade de se fazer comida exótica, cheia de conceitos e nem sempre ser um bom cozinheiro 🤷
O renome mundial, o reconhecimento além das fronteiras têm um conjunto de excelências: comunicação, participação em eventos, equipe, comida, engajamento social...
Ser o melhor Chef do mundo é ser "o cara" em vários quesitos, inclusive o de não se achar "o cara" 🙄
O que prova ser verdadeira toda essa constatação é que não bastasse ser considerado o melhor Chef da atualidade, Bottura é o dono e Chef do melhor restaurante do mundo , que já tem três estrelas Michelin.🌟🌟🌟
Osteria Franciscana, localizado em Modena, Itália, eleito duas vezes o melhor do mundo;
Chef Massimo Bottura, eleito melhor do mundo
Menu degustação com certa de 12 pratos , 290 Euros 😁
...

Alguém já foi?? Conhece???

22/10/2020

Bouquet Garni, Sachet D'épices e Cebola Brûlé são três combinações aromáticas solicitadas em muitas mas muitas receitas, são adicionadas durante o processo e tem o objetivo de sustentar os sabores do prato
Bouquet Garni: 1 galho de tomilho, 3 ramos de salsa, 1 folha de louro, 3 folhas de alho-poró ou 1 talo de salsão, 1/2 cenoura. São amarrados todos juntos com um barbante para junção dos aromas e sabores e facilidade de retirada da cocção;
Sachet D'épices: 3 ramos de salsa, 1 galho de tomilho, 1 folha de louro, 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos, picadas, 1 dente de alho.
São amarrados em um saquinho de musselina mas pode-se usar todos os temperos soltos se a receita for coada ao final.
Cebola Brûlé: tostam-se cebolas em uma panela seca. É usada em alguns fundos e consommés para dar cor.
Parece pouco mas essas três combinações aromáticas fazem total diferença e tem capacidade de difundir sabores e aromas em grande quantidade de receitas...

16/10/2020

Muitas receitas terão em seu texto o Mirepoix que é o nome francês dado à combinação de cebolas, cenouras e salsão.
A principal função é agregar um sabor subjacente que sustentará e melhorará o sabor do prato pronto.
Receita clássica:
2 partes de cebola
1 parte de cenoura
1 parte de salsão
Dourar primeiramente as cebolas e cenouras e depois acrescentar o salsão. Adicionar conforme manda a receita.
Mesmo quando em quantidade relativamente pequenas, os ingredientes aromáticos contribuem muito para o sabor.
Corte sempre em tamanhos pequenos ou fatias
Existem variações e adaptações agregando outros vegetais aromáticos como:
Mirepoix Branco:
Mesma porção para cebola, salsão, pastinaca e alho-poró
Aromáticos Asiático:
2 partes de gengibre, 2 partes de alho, 1 de cebolinha
Trindade Cajun:
2 partes de cebola, 1 de salsão, 1 de pimentão

10/10/2020

Sabadou e pra nós aqui é dia de churrasco sempre que dá!
Gostamos muito não pela refeição em si mas por toda a confraternização e descontração que ele propõe.
Gostos e comparações à parte adoro a frase que diz que não existe carne de primeira ou de segunda mas sim boi de primeira e de segunda então, sabendo preparar, todo corte e tipo de carne pode ficar excepcionalmente maravilhoso.
Como também, se não se sabe, pode-se estragar algo de primeira.
Sempre tenha consigo que tudo, absolutamente tudo pode ser enobrecido, enautecido e "gourmetizado" basta buscar entender um pouco sobre a matéria prima, suas principais características e ter um pouco de bom senso claro 😁😁

06/10/2020

Nosso cardápio de congelados para levar mais sabor ao seu dia-a-dia.
Sugestões para almoços e jantares maiores entrar em contato:
[email protected]
(48) 99168-4155
(48) 99111-7762

04/10/2020

Pequenos eventos já estão liberados! Estamos com a nossa agenda aberta inclusive para o mês de dezembro.
Informações e reservas [email protected]
(48)99111-7762
Fotos de uma belíssima mesa de entrada que fizemos para mais uma confraternização maravilhosa da

03/10/2020

Olhando essa foto parece ser uma prato de salmão qualquer com molho não é mesmo? Mas, o que hoje pra nós e corriqueiro, tem muita história pra ser contada.
Nouvelle Cuisine foi um movimento que transformou a gastronomia mundial e que trazemos até hoje.
Leveza, delicadeza, apresentação começaram a ter destaque na década de 70 quando essa revolução toda começou e de onde conhecemos os grandiosos nomes da cozinha.
A foto acima é do SAUMON À LOUISELLE ( salmão com azedinha e creme de leite) feito pelos irmãos Troisgros.
Prato que fez nascer o movimento e mudou toda a forma de pensar, sentir e viver a cozinha, foi tido como uma das melhores ideias do século 20.
Dá um Google que existem adaptações da receita para que você possa tentar sentir um pouco como é complexo o processo de servir um prato aparentemente simples.
Dica: vale a pena experimentar! ❤️❤️

28/09/2020

O caldo de galinha é muito útil e versátil, e você pode tê-lo congelado por um bom tempo para várias preparações.
Todas as receitas tem suas origens e existem variações dependendo os gostos, regiões e literaturas.
Vou repostar a receita do famoso chef que gosto bastante da praticidade e simplicidade com que conduz a cozinha!
2kg de carcaça de frango, pode usar até o que sobrou de isso de uma refeição anterior ou usar coxa e sobrecoxa
1/2 cabeça de algo quebrada mas com casca
5 talos de salsão
2 alho-poró
2 cebolas
2 cenouras grandes
3 folhas de louro
3 galhos de alecrim frescos
Salsa fresca
5 galhos de tomilho fresco
5 grãos de pimenta do reino inteiros
6 litros de água fria
Coloque tudo na panela em fogo alto até ferver aí abaixe o fogo e continue conzinhando por 3 a 4 horas, escutando quando necessário. Passe o caldo em uma peneira fina, deixe esfriar e divida na quantidade de porções que deseja. Rende 4 litros e dura 4 duas na geladeiras e 2 a 3 meses no freezer.
Obs.: Repostei receita pois já faço de olho; mas utilizo carcaça, cebola, tomate, alho, cenoura... Faço em menor ou maior quantidade e vou provando e temperando. Quanto mais ferver mais saboroso; não precisa ter medo de errar na proporção dos legumes e frango!

27/09/2020

Vocês sabiam que existem mais de 50 tipos de cebolas?

Normalmente, na feira, compramos a cebola pera (aquela com casca amarronzada) para o dia-a-dia e quando queremos assar como acompanhamento usamos a baby mas podemos escolher outras variedades que ajudarão tanto no processo quando no sabor final. As mais comuns e populares:

A cebola pera, a mais comum, é mais ácida e ardida por isso ideal para ser refogada e caramelizada.

A cebola pérola ou baby é aquela pequenina e redonda, usada em conservas. Mais suave, é ótima para sopas e assadas como acompanhamento de uma carne por exemplo.

A cebola roxa não é ácida e é perfeita para comer crua em saladas, vinagretes, ceviches, sanduíches…

As Echalotas são aquelas pequenas e alongadas, um pouco mais difíceis de achar e as mais doces de todas. Quando cozidas elas se desfazem por completo então são ótimas para molhos cremosos .

Dica: para diminuir a acidez das cebolas deixe-as 30 minutos em água gelada.

25/09/2020

Hoje foi dia de produzir aquela moqueca saborosa para entrega!

Vocês sabiam que o nosso principal serviço é o chef à domicílio? Vamos até você para garantir aquele momento mais que especial!
Entendemos que, com a Pandemia, pode ser um pouco arriscado mesmo com todos os cuidados por isso temos a opção de entrega e congelados .
De alguma forma levamos sabores, sentimento e experiências até vocês!
Os congelados tem cardápios pré-definidos mas para grupos maiores fazemos o que seu coração e estômago desejar 🤣😁😋
Contatos:
(48) 99168-4155
(48) 99111-7762
[email protected]

20/09/2020

Alta Gastrononia é habilidade, criatividade e ciência pura e aplicada! Tem esse nome porque surge da noção de gastronomia como arte.

Cozinhar, aqui, não é apenas um conceito relacionado a preparar um prato diferente, com receita exclusiva e sabor único.

Nessa categoria, cada porção é milimetricamente estudada e planejada, com uma elaboração visualmente bonita, harmônica e bem distribuída.
Para ser considerado um restaurante de alta gastronomia, um estabelecimento precisa oferecer um espaço diferenciado e um serviço personalizado.

Todo cardápio é fruto de um estudo aprofundado de evolução dos conceitos de mestres da culinária.
Esse conceito surgiu nos anos 70 onde se defendeu que o mais importante em um prato era a qualidade de duas apresentação do que a quantidade de comida.
Na Alta Gastronomia leva-se muito em consideração a qualidade e proporção dos alimentos que devem ser servidos em quantidades exatas para que o sabor final do prato seja excepcional.
É fundamental conhecer que tipo de impacto cada alimento, fruta, tempero ou erva causará em sua comida. Um dos princípios da alta gastronomia é que o alimento seja uma experiência sensorial agradável e única em todos os sentidos.

Isso não inclui só o sabor, mas também a textura do que está sendo consumido.
O interessante dessa explicação é que muitas vezes muito se fala nas pouco se sabe a respeito! 😁

Endereço

Florianópolis, SC

Telefone

+5548991117762

Site

facebook.com

Notificações

Seja o primeiro recebendo as novidades e nos deixe lhe enviar um e-mail quando Chef Eduardo Eventos posta notícias e promoções. Seu endereço de e-mail não será usado com qualquer outro objetivo, e pode cancelar a inscrição em qualquer momento.