Manger Mieux Demain

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Wavre
Manger Mieux Demain

2 eme éditoin du Festival D'alimentation Durable imaginé pour informer, inspirer et connecter tous les acteurs engagés de la gastronomie.

Du 3 au 5 octobre 2026 à Hors-Champs.

16/09/2026

Château de Bioul – Vanessa Vaxelaire

Avec son époux Andy Wyckmans, elle y développe depuis 2009 un vignoble de 11 hectares, avec une conviction forte : faire du vin autrement, dans le respect du vivant. Cépages résistants, viticulture biologique et recherche constante d’une production plus durable font aujourd’hui partie de l’ADN du domaine.

Depuis l’été dernier, Vanessa est également présidente de l’Association des Vignerons de Wallonie, où elle contribue à faire connaître et grandir la viticulture wallonne.

Pendant le festival, vous pourrez la retrouver au marché des producteurs et découvrir les vins bio du Château de Bioul.

🥂 Et samedi et lundi, Vanessa animera également une conférence-dégustation autour des vins effervescents belbul_official , l’occasion d’en apprendre davantage sur ces bulles belges… un verre à la main !

13/09/2026

La lumineuse Alice Crosby de Matières Premières - Alice Crosby rejoint la programmation de Manger (Mieux) Demain !

Passionnée par le pain, le levain naturel et la transmission des savoir-faire, Alice animera un atelier autour du pain au levain naturel le dimanche 4 et le lundi 5 octobre.

À travers ses ateliers, elle nous invite aussi à nous reconnecter à une alimentation de qualité, au temps nécessaire pour bien faire les choses et à ces gestes d’antan qui méritent plus que jamais d’être transmis.

Un atelier les mains dans la farine, pour apprendre, comprendre… et retrouver le goût du bon pain.

📅 Dimanche 4 & lundi 5 octobre
📍 Manger (Mieux) Demain — Hors-Champs, Ernage (Gembloux)
🎟️ Places limitées — sur inscription

12/09/2026

👨‍🍳 Le Cor de Chasse – Mario Elias*

Lundi 5 octobre, nous aurons le plaisir d’accueillir Mario Elias, chef du Le Cor de Chasse à Wéris, pour Manger (Mieux) Demain.

⭐ Une maison étoilée Michelin et récompensée d’un 16,5/20 au Gault&Millau, où Mario propose une cuisine créative, généreuse et profondément ancrée dans son terroir.

Mais le Cor de Chasse, c’est aussi et surtout une belle histoire de famille. Aux côtés de Mario, Aurore veille à l’accueil et à l’âme de la maison, tandis que leur fils Jonah officie en salle et partage ses conseils avisés, notamment autour des accords vins.

Une maison familiale attachante, où la carte évolue chaque mois au rythme des saisons et des produits d’artisans locaux.

Pour le festival, Mario nous proposera :

Agneau / caponata / collection de tomates du jardin / sauce Choron au beurre noisette

📅 Lundi 5 octobre 2026
📍 Manger (Mieux) Demain — Hors-Champs, Ernage

10/09/2026

Capucine à table – Stéphanie de Bellefroid 🌸

Stéphanie fait partie de ces productrices passionnées qui cultivent avec patience, précision… et beaucoup de délicatesse.

Avec Capucine à Table, elle fait pousser plus d’une centaine de variétés de fleurs comestibles et d’herbes aromatiques. Tout est réalisé à la main, du semis à la récolte, sans mécanisation, et cueilli uniquement sur commande pour garantir une fraîcheur maximale.

Pendant Manger (Mieux) Demain, vous pourrez la retrouver au marché des producteurs, découvrir ses fleurs et ses herbes, mais aussi participer à deux ateliers autour de la découverte des fleurs comestibles et des herbes aromatiques🌿🌼

Une belle occasion de goûter, sentir, observer et apprendre à intégrer toutes ces merveilles végétales dans nos assiettes.

📅 Rendz-vous les 3, 4 & 5 octobre 2026

03/09/2026

🌿 Restaurant Primitif — Augustin Massinon & Darius Van Hoef

On poursuit les présentations des chefs qui feront vivre la 2e édition de Manger (Mieux) Demain.

À Gedinne, au cœur des Ardennes belges, Primitif porte bien son nom : un retour à l’essentiel, au produit et au territoire.

Aux commandes, Augustin Massinon et Darius Van Hoef développent une cuisine gastronomique instinctive et profondément locale. Produits de saison issus de producteurs de la région, légumes de leur propre potager, cuisson à la rôtissoire, fermentations maison… Leur cuisine évolue au fil de ce que la nature et les producteurs leur offrent.

Une démarche engagée qui cherche autant à valoriser le terroir qu’à préserver et réinventer les traditions culinaires locales.

Une philosophie qui résonne forcément avec celle de Manger (Mieux) Demain 🌱

👨‍🍳 Retrouvez Primitif — Augustin Massinon & Darius Van Hoef
📅 Samedi 3 octobre
🍴 Pour une dégustation imaginée spécialement pour le festival

📍 Hors-Champs — Ernage, Gembloux
🕚 11h – 19h
🎟️ Programme complet et billetterie sur notre site

31/08/2026

🌱 ATELIER • Oxalis — École de cuisine végétale

Créée en 2025 par Corentin Crutzen, Oxalis est la première école de cuisine végétale en Belgique avec une ambition : démocratiser l’alimentation végétale à travers une cuisine simple, créative et surtout gourmande.

Au festival Manger (Mieux) Demain, on ne vient pas seulement goûter : on vient aussi apprendre, comprendre, tester et échanger.

👩‍🍳 Samedi & dimanche
Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière & crème ail-persil.

🍋 Lundi
Pâtisserie végétale : tartelette au citron meringuée revisitée.

🎟️ Ateliers accessibles avec le pass festival, sur réservation et selon les places disponibles.

📍 Hors-Champs — Gembloux
📅 3, 4 & 5 octobre 2026

28/08/2026

👨‍🍳 - Chef itinérant

On poursuit les présentations des chefs qui feront vivre la 2e édition de Manger (Mieux) Demain.
Cette année encore, nous avons voulu réunir des cuisiniers aux univers très différents, mais avec une même envie : mettre le produit, le goût, le territoire et une alimentation plus consciente au centre de l’assiette.

📅 Retrouvez Damien Bouchery le samedi 3 octobre pour une dégustation végétale imaginée spécialement pour le festival.

📍 Hors-Champs – Ernage, Gembloux 🕚 11h – 19h 🎟️ Programme complet et billetterie sur notre site.

24/08/2026

🐷 entier.be x farm.for.good – Laura Duchenne

Aujourd’hui, on vous présente Laura Duchenne, une femme engagée et investie aux mille casquettes, qui fait bouger les lignes autour d’une alimentation et d’une agriculture plus durables.

À Manger (Mieux) Demain, elle viendra partager son expérience et ses convictions à travers deux projets : ENTIER et Farm for good.

🌱 Farm for good rassemble des agriculteurs engagés dans une transition vers une agriculture régénératrice certifiée bio, avec l’ambition de restaurer les sols, préserver les écosystèmes et repenser nos modèles agricoles.

🐖 Avec l’ASBL ENTIER, fondée par Laura, la réflexion se poursuit jusqu’en cuisine : mieux valoriser l’animal dans son intégralité, limiter le gaspillage et redonner de la valeur à des morceaux qui finissent encore trop souvent hachés alors qu’ils pourraient être travaillés autrement.

Et évidemment, tout cela sera aussi à découvrir concrètement pendant le festival !

Samedi 3 & dimanche 4 octobre
👉 Dégustation à l’aveugle : à la rencontre de la charcuterie sans nitrite de Teroir

Les yeux bandés, vous comparerez des charcuteries industrielles à des charcuteries sans nitrite, accompagnées d’un temps d’échange autour des additifs présents dans la charcuterie. Une expérience en petit comité, limitée à 10 à 15 participants.

Lundi 5 octobre – journée professionnelle
👉 « Je décide de travailler l’ENTIER dans mon restaurant » – 1re édition

Un atelier pour réfléchir très concrètement à la valorisation de l’animal entier au restaurant, autour du porc et/ou du bovin.

Parce que manger mieux demain, c’est aussi questionner notre consommation de viande : son origine, son élevage, sa transformation et surtout la manière dont nous choisissons de la valoriser.

📅 3, 4 & 5 octobre 2026
📍 Hors-Champs – Ernage, Gembloux
🎟️ Programme complet et billetterie sur notre site

21/08/2026

👨‍🍳 humus x hortense * plantbased finedining since 2008 * Brussels – Nicolas Decloedt & Caroline Baerten

Bien avant que la cuisine végétale ne soit sur toutes les lèvres, Nicolas et Caroline en faisaient déjà le cœur de leur démarche. Ensemble, ils ont développé le concept de gastronomie botanique : une cuisine où le végétal est au centre de l’assiette, avec créativité, exigence et beaucoup de plaisir.

Chez Humus x Hortense, la durabilité ne s’arrête pas aux produits. Zéro déchet, respect des saisons et valorisation des ressources font partie intégrante de leur manière de penser la gastronomie.

Une approche audacieuse et inspirante, qui invite à regarder autrement les légumes, les herbes et tout ce que la nature nous offre.

🌱 Nous sommes très heureux de les accueillir à Manger (Mieux) Demain, où Nicolas proposera une dégustation autour de cet univers végétal qui lui est propre.

📅 Dimanche 4 octobre 2026
📍 Hors-Champs – Ernage, Gembloux

🎟️ Le pass comprend 6 dégustations de chefs ainsi que l’accès à minimum 1 atelier au choix, sur réservation.

Programme complet et billetterie sur notre site.

18/08/2026

👐 Les Grands Blés - Farine naturelle & locale — Raphaël Cue Alvarez

🌾 Du grain à la farine !

Avec Les Grands Blés, Raphaël travaille à relancer une filière de farines belges, locales et naturelles, issues de céréales cultivées par des agriculteurs engagés dans une agriculture plus durable.

À Manger (Mieux) Demain, il vous propose l’atelier :
« Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie » 🌾

L’occasion de comprendre comment on passe du grain à la farine, de découvrir la mouture sur pierre et de poser toutes vos questions !

Et ce n’est pas tout : pendant les 3 jours du festival, vous pourrez venir rencontrer Raphaël, échanger avec lui et découvrir ses produits. Et puis, on vous prévient : c’est un petit rigolo comme on les aime, avec une énergie débordante et communicative ! 😄🌾

🎟️ Programme complet & billetterie sur notre site

Adres

170 Chaussée De Wavre
Wavre
5030

Website

https://www.hors-champs.be/manger-mieux-demain/

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